Laddar recept
En silkeslen och sammetslen klassisk äggtoddy där fyllig mörk rom och varm muskot möter en sval, fräsch klick grädde toppad med aromatisk apelsinzest.
Häll mjölk, 1.5 dl vispgrädde och kanelstång i en kastrull. Riv i en nypa färsk muskotnöt. Värm försiktigt upp på medelvärme tills det precis börjar sjuda (). Ta av från värmen och låt dra i så kryddsmakerna blommar ut.
Vispa ägggulor, strösocker och en nypa flingsalt kraftigt i en skål i tills blandningen blivit ljus, fluffig och sockret har löst sig.
Slå den varma mjölkblandningen i en tunn stråle över de vispade ägggulorna under konstant vispning så att äggen inte stelnar.
Häll tillbaka hela smeten i kastrullen. Värm på låg till medelvärme under ständig omrörning med en slickepott i tills toddyn tjocknat lätt och täcker baksidan av en sked (cirka 82°C). Den får absolut inte koka.
Ta kastrullen från värmen, plocka ur kanelstången och rör ner den mörka rommen.
Vispa 1 dl kylskåpskall vispgrädde lätt i en separat skål så att den är mjuk och luftig.
Häll upp den varma, fylliga toddyn i värmetåliga glas. Toppa direkt med en klick av den svala, lättvispade grädden och strö över nyss rive apelsinskal samt ett extra täcke nymalen muskotnöt för en perfekt kontrast mellan varmt, krämigt och fräscht.
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
