Vispa ihop smör och strösocker i en stor skål tills det blir ljust och krämigt.

Tillsätt ägget och vaniljextraktet, och fortsätt vispa tills allt är väl blandat.

Blanda de torra ingredienserna (glutenfri mjölmix, mandelmjöl, kardemumma, bakpulver och salt) i en separat skål.

Tillsätt de torra ingredienserna till smörblandningen och rör ihop till en jämn deg. Knåda inte för mycket.

Forma degen till små bollar, cirka 2-3 cm i diameter. Om du vill, rulla bollarna i pärlsocker.

Placera bollarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper med gott om mellanrum.

Platta till varje boll lätt med en gaffel eller undersidan av ett glas.

Grädda i mitten av ugnen på 175°C i 10-12 minuter, eller tills kakorna är gyllene i kanterna och genomgräddade.

Låt kakorna svalna på plåten i några minuter innan du flyttar över dem till ett galler för att svalna helt.