Blanda samman mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke. Tärna det kalla smöret och nyp ihop med de torra ingredienserna till en smulig massa.

Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in degen och låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).

Blanda de grovhackade mandlarna och sockret till mandelcrunchet.

Ta ut degen ur kylen. Rulla degen till små bollar och placera dem i små bullformar eller i en minsmuffinsplåt.

Tryck en fördjupning i varje degboll med ett finger.

Fyll fördjupningen med hallonsylt.

Strö över mandelcrunchet så att det täcker sylten.

Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter, tills kakorna har fått fin gyllene färg och mandelcrunchet är rostat.

Låt hallongrottorna svalna något i formen innan de flyttas till ett galler för att kallna helt.