Krydda strömmingsflundrorna med salt och peppar. Bred ihopvispad dill och dijonsenap på hälften av flundrorna och lägg ihop dem två och två. Vänd dem i rågmjölet.

Värm det färdiga potatismoset enligt anvisningen på förpackningen.

Stek strömmingarna i 2 msk smör i ca 2–3 minuter per sida tills de är gyllene. Ta ur fisken och bryn 75 g smör i samma panna tills det doftar nötigt.

Servera nystekt strömming med det varma moset, skeda över det brynta smöret och servera med citronskivor och lingon eller pressgurka.