Koka färskpotatisen i lättsaltat vatten tills den precis är mjuk, cirka 10–12 minuter. Häll av vattnet och låt ånga av.

Hetta upp en grillpanna eller en gjutjärnspanna på grillen eller spisen. Knaperstek baconet tills det är gyllene och fettet har smält.

Lägg i potatishalvorna, lökklyftorna och paprikabitarna i pannan tillsammans med baconet. Grilla tills de fått fin färg och lätt rökig karaktär.

Skjut åt sidan grönsakerna och placera halloumiskivorna i den heta pannan. Grilla ca 1–2 minuter per sida tills de har tydliga grillränder.

Ringla över olivolja, strö över torkad oregano och vänd försiktigt ihop allt i pannan.

Avsluta med att pressa över citronsaft och strö över rikligt med hackad färsk persilja innan servering direkt ur pannan.