Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla i ett par minuter. Rör ner riven gul lök, blandfärs, ägg, dijonsenap, salt och svartpeppar. Forma till 8 biffar.

Hetta upp smör i en stekpanna och stek biffarna ca 3–4 minuter per sida tills de är genomstekta. Ta ur biffarna.

Fräs trattkantarellerna i samma panna tills vätskan ångat bort. Häll i den färdiga brunsåsen och gräddskvätten, låt koka upp och lägg i biffarna så de blir varma.

Tillaga potatismoset enligt anvisningen på förpackningen. Servera biffarna och svampsåsen med moset och lingon eller pressgurka.