Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skiva potatisen tunt. Koka den i lättsaltat vatten i ca 5 minuter, tills den är mjuk men inte faller sönder.

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt vegofärsen och stek tills den fått fin färg. Krydda med salt, peppar, chilipulver, spiskummin och rökt paprika.

Tillsätt tomatkross och skivade champinjoner till vegofärsen. Låt puttra i ca 10 minuter.

Vispa ihop ägg och mjölk med salt och peppar.

Varva potatis, vegofärssås och mozzarella i en smord ugnsform. Häll över äggstanningen.

Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills gratängen har fått fin färg och äggstanningen har stannat.