Krämig vitkålsgratäng med rökt skinka och Philadelphia

Ja, du kan utesluta Philadelphiaost light helt. Tänk dock på att såsen då blir rinnigare, så du kan behöva öka mängden matlagningsgrädde eller tillsätta lite redning för att få rätt konsistens.

Ja, du kan byta ut Philadelphiaost light mot vanlig Philadelphiaost, annan färskost, crème fraiche eller kvarg. Tänk på att väljer du en fetare produkt blir gratängen krämigare, medan kvarg ger en något syrligare smak.

Det fungerar utmärkt och ger gratängen mer karaktär. Jag rekommenderar Philadelphia med smak av vitlök och örter för att komplettera den rökta skinkan på ett fint sätt.

Eftersom gratängen är rik och krämig passar det utmärkt med något som ger lite syra eller textur, till exempel pressgurka, rårörda lingon eller en god hårdbrödmacka med smör. Även lite syrad rödkål eller picklad rödlök skär igenom den feta gräddigheten väldigt bra.

Ja, det går jättebra! Förbered gratängen helt fram till gräddningen, täck formen och ställ i kylskåpet över natten, och grädda sedan enligt anvisningen dagen efter. Du kan behöva lägga på några minuter på gräddningstiden eftersom gratängen är kall från början.