Blanda vetemjöl, torrjäst, socker och salt i en stor bunke.

Tillsätt varmt vatten och 0,75 dl olivolja. Blanda ihop till en kladdig deg.

Knåda degen på ett lätt mjölat bakbord i cirka 8-10 minuter, eller tills den är slät och elastisk. Alternativt, använd en köksmaskin med degkrok.

Smörj en ren bunke med lite olivolja och lägg i degen. Vänd degen så att den blir täckt av olja.

Täck bunken med plastfolie eller en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 1-1,5 timmar, eller tills degen dubblerat i storlek.

Häll 0,5 dl olivolja i en ugnsplåt (ca 25x35 cm). Bred ut degen jämnt i plåten med hjälp av fingrarna, tryck ner dimples i degen.

Låt degen vila på plåten i cirka 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C (varmluft 200°C).

Pensla ytan på focaccian med lite extra olivolja. Strö över finhackad rosmarin, rivet citronskal och flingsalt.

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter, eller tills focaccian är gyllene och genomgräddad.

Låt svalna något på ett galler innan servering.