Klä en liten fyrkantig form (ca 20x20 cm) med bakplåtspapper.

Häll strösocker och ljus sirap i en tjockbottnad kastrull. Värm på medelvärme och rör tills sockret lösts upp.

Sluta röra och låt blandningen koka tills den får en fin gyllenebrun färg. Använd en termometer och sikta på 150°C (hårt kulprov). Var försiktig, smeten blir mycket varm.

Ta kastrullen från värmen och rör försiktigt ner vispgrädden lite i taget. Blanda tills smeten är jämn.

Tillsätt smörkuberna och rör tills de smält helt. Rör sedan ner havssalt och vaniljextrakt.

Häll kolasmeten i den förberedda formen. Låt svalna helt i rumstemperatur, cirka 1-2 timmar.

Skär kolan i önskade bitar med en vass kniv, gärna smörjd med lite olja för att undvika kladd. Förvara i en lufttät burk.