Sätt ugnen på 200°C.

Börja med ragun: Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller gryta. Bryn färsen tills den är genomstekt. Tillsätt lök, morot, selleri och vitlök och fräs tills de mjuknar, cirka 5 minuter.

Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut. Häll i rött vin (om du använder) och låt det reducera något. Tillsätt krossade tomater, buljong, oregano, basilika, salt och peppar. Låt ragun sjuda på låg värme i minst 30 minuter, gärna längre, rör om då och då.

Medan ragun puttrar, förbered focaccian: Blanda olivolja, pressad vitlök och finhackad rosmarin. Skär focaccian horisontellt i två delar.

Pensla båda insidorna av focaccian med vitlöksoljan.

Fördela ragun jämnt på den nedre halvan av focaccian. Toppa med skivad mozzarella och riven parmesan.

Lägg på den övre halvan av focaccian och tryck till lätt.

Linda in focaccian i aluminiumfolie och grädda i ugnen i ca 20 minuter. Ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 5-10 minuter, eller tills osten har smält och focaccian är genomvarm.

Låt focaccian svalna något innan du skär den i bitar och serverar.