Rensa och skär svampen i mindre bitar. Finhacka schalottenlök och vitlök.

Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Fräs schalottenlök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga.

Tillsätt svampen och timjankvist. Stek tills svampen fått fin färg och vätskan kokat bort.

Häll i vitt vin och låt det reducera nästan helt.

Tillsätt grädde och riven parmesanost. Låt såsen puttra tills den tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.

Rosta surdegsbröd i en stekpanna med smör tills de är gyllenbruna och krispiga.

Fördela svampfräset jämnt över de rostade brödskivorna.

Ringla över tryffelolja och strö över hackad persilja. Servera omedelbart.