Förbered biffarna: Blanda fläskfärs, ägg, ströbröd, finhackad gul lök, persilja, dill, dijonsenap, salt och peppar i en skål. Arbeta ihop till en jämn färs. Forma färsen till ca 8 biffar.

Förbered potatisen: Skrubba potatisen ren. Dela större potatisar på mitten. Lägg potatisen i en ugnsform tillsammans med olivolja, färsk timjan, krossad vitlök, salt och peppar. Rosta i ugnen på 200°C i ca 20-25 minuter, eller tills potatisen är mjuk och fått fin färg.

Stek biffarna: Hetta upp lite olja eller smör i en stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna ca 4-5 minuter per sida, eller tills de är genomstekta och har en fin yta.

Smält smör i pannan efter biffarna och häll över dem precis innan servering för extra saftighet. Garnera med färsk hackad gräslök.