Finhacka gul lök och vitlök till biffarna. Blanda nötfärs med hackad lök, vitlök, ägg, ströbröd, salt och peppar i en skål. Forma färsen till tunna, platta biffar, cirka 8-10 cm i diameter.

Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen.

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Bryn biffarna snabbt på båda sidor tills de får en fin stekyta och är nästan genomstekta. Ta upp biffarna ur pannan och lägg åt sidan.

Tillsätt ytterligare lite olja om det behövs. Finhacka lök och vitlök till såsen. Fräs currypasta, hackad lök, vitlök och riven ingefära i pannan i 1-2 minuter tills det doftar aromatiskt.

Häll i kokosmjölk och grönsaksbuljong. Rör om väl och låt sjuda upp.

Tillsätt limejuice, fisksås (om du använder det) och socker. Smaka av och justera kryddningen.

Lägg försiktigt ner de brynta smash biffarna i currysåsen. Se till att de inte överlappar för mycket.

Låt sjuda under lock i cirka 5-7 minuter per sida, eller tills biffarna är helt genomstekta och såsen har tjocknat något. Vänd dem varsamt.

Servera smash biffarna med röd curry och kokosmjölk över jasminris. Garnera med färsk koriander och servera med limeklyftor vid sidan.