Sätt ugnen på 225°C.

Skala och tärna potatisen i 2-3 cm stora bitar. Blanda potatisen med olivolja, timjan, pressad vitlök, salt och peppar på en plåt. Rosta i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills potatisen är mjuk och fått fin färg.

Blanda färsen med ägg, ströbröd, mjölk, finhackad lök, dijonsenap, worcestershiresås, salt och peppar. Arbeta ihop till en smidig smet.

Forma färssmeten till biffar, ca 1 cm tjocka.

Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna i ca 3-4 minuter per sida, eller tills de är genomstekta.

Om du vill göra sås: Häll grädde, kalvfond och soja i stekpannan efter att du tagit ur biffarna. Låt såsen koka ihop lite, ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera biffarna med timjansrostad potatis och eventuellt såsen.