Biff à la Lindström med potatisstomp och gräddsås
Saftiga biffar fullproppade med kapris och rödbetor, serverade med krämig potatisstomp och en ljuvlig gräddsås – en riktig smakexplosion som dessutom är överraskande enkel att laga! En perfekt rätt för både vardag och fest, som garanterat kommer att imponera.
Ingredienser
Biffar
Potatisstomp
Gräddsås
Till servering
Instruktioner
Koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och låt ånga torrt. Mosa potatisen med en potatisstöt eller vispa med elvisp.
Värm mjölk och smör i en kastrull. Häll blandningen över potatisen och vispa till en slät stomp. Smaka av med salt och vitpeppar.
Blanda färs, kapris, rödbetor, lök, äggula och senap i en bunke. Krydda med salt och peppar.
Forma färsen till biffar. Stek biffarna i smör på medelhög värme tills de är genomstekta och har fått fin färg, ca 4-5 minuter per sida.
Vispa ihop grädde, kalvfond, dijonsenap och soja i en kastrull. Låt såsen sjuda på svag värme i några minuter tills den tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.
Servera biffarna med potatisstomp, gräddsås, inlagda gurkor och toppa med persilja.
