Till denna rätt passar ett friskt och torrt vitt vin bäst. Välj gärna ett vin med hög syra, som en Sauvignon Blanc eller en italiensk Vermentino, för att balansera citronen och gräddigheten.
Laddar recept
En lyxig och snabblagad pastaklassiker där citronsyran möter krämig parmesan i en perfekt symfoni. Denna rätt för tankarna till en solig lunch på den italienska rivieran.
Ersatt vispgrädde och en del av smöret med matlagningsgrädde (13%) samt minskat mängden smör för en lättare citronsås.
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka spaghettin al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
Medan pastan kokar, smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt matlagningsgrädde och citronsaft, låt sjuda försiktigt i .Bytt
Rör ner citronskalet och hälften av den rivna parmesanen i såsen tills den tjocknat något.
När pastan är klar, lyft över den direkt till stekpannan med en tång (låt lite av pastavattnet följa med).
Blanda pastan ordentligt med såsen, tillsätt resten av parmesanen och den nymalda svartpepparen. Tillsätt lite mer pastavatten om såsen känns för tjock.
Servera direkt i djupa tallrikar med extra riven parmesan och ytterligare ett varv med pepparkvarnen.
Till denna rätt passar ett friskt och torrt vitt vin bäst. Välj gärna ett vin med hög syra, som en Sauvignon Blanc eller en italiensk Vermentino, för att balansera citronen och gräddigheten.
1,5 dl finriven parmesanost väger ungefär 60 till 70 gram. Det kan variera något beroende på hur hårt du packar osten i måttet.
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
