Krämig spaghetti al limone med parmesan och svartpeppar - Recept på 20 min | MatVeckan

Krämig spaghetti al limone med parmesan och svartpeppar

En lyxig och snabblagad pastaklassiker där citronsyran möter krämig parmesan i en perfekt symfoni. Denna rätt för tankarna till en solig lunch på den italienska rivieran.

4 portioner20 minLätt580 kcal

Ingredienser

Pasta och bas

400gSpaghetti, gärna av god kvalitet

2stCitron, ekologisk

Sås och topping

1,5dlParmesanost, fint riven

1,5dlVispgrädde

50gSmör, osaltat

1mskSvartpeppar, nymalen, grov

nypaFlingsalt

Instruktioner

Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka spaghettin al dente enligt anvisningarna på förpackningen.

Medan pastan kokar, smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt grädde och citronsaft, låt sjuda försiktigt i 2 minuter.

Rör ner citronskalet och hälften av den rivna parmesanen i såsen tills den tjocknat något.

När pastan är klar, lyft över den direkt till stekpannan med en tång (låt lite av pastavattnet följa med).

Blanda pastan ordentligt med såsen, tillsätt resten av parmesanen och den nymalda svartpepparen. Tillsätt lite mer pastavatten om såsen känns för tjock.

Servera direkt i djupa tallrikar med extra riven parmesan och ytterligare ett varv med pepparkvarnen.

MatVeckanmatveckan.nu/recipes/kramig-spaghetti-al-limone-med-parmesan-och-svartpeppar

Krämig spaghetti al limone med parmesan och svartpeppar

Name: Krämig spaghetti al limone med parmesan och svartpeppar
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Italienskt
Ingredients: 400 g Spaghetti (gärna av god kvalitet); 2 st Citron (ekologisk); 1.5 dl Parmesanost (fint riven); 1.5 dl Vispgrädde; 50 g Smör (osaltat); 1 msk Svartpeppar (nymalen, grov); 1 nypa Flingsalt

En lyxig och snabblagad pastaklassiker där citronsyran möter krämig parmesan i en perfekt symfoni. Denna rätt för tankarna till en solig lunch på den italienska rivieran.

Lätt

Svårighet

Lätt

Svårighet

Inga betyg ännu

Ingredienser

4 portioner

Pasta och bas

Sås och topping

Instruktioner

Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka spaghettin al dente enligt anvisningarna på förpackningen.

Medan pastan kokar, smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt grädde och citronsaft, låt sjuda försiktigt i .

Rör ner citronskalet och hälften av den rivna parmesanen i såsen tills den tjocknat något.

När pastan är klar, lyft över den direkt till stekpannan med en tång (låt lite av pastavattnet följa med).

Blanda pastan ordentligt med såsen, tillsätt resten av parmesanen och den nymalda svartpepparen. Tillsätt lite mer pastavatten om såsen känns för tjock.

Servera direkt i djupa tallrikar med extra riven parmesan och ytterligare ett varv med pepparkvarnen.

Tidigare frågor

Till denna rätt passar ett friskt och torrt vitt vin bäst. Välj gärna ett vin med hög syra, som en Sauvignon Blanc eller en italiensk Vermentino, för att balansera citronen och gräddigheten.

1,5 dl finriven parmesanost väger ungefär 60 till 70 gram. Det kan variera något beroende på hur hårt du packar osten i måttet.

Ja, det går alldeles utmärkt att riva både parmesanosten och citronskalet i förväg. Se bara till att förvara citronskalet i en täckt liten skål eller plastfolie så att det inte torkar ut och tappar sin arom.

Till en krämig och syrlig pasta al limone passar ett torrt, friskt och syrarikt vitt vin allra bäst, till exempel en Crisp Pinot Grigio, Sauvignon Blanc eller en oekad Chardonnay. Vinet behöver ha tillräckligt med syra för att skära igenom den feta grädden och smöret samtidigt som det möter citronens friskhet.

Utforska

Huvudrätt vegetarisk italienskt snabbmat pasta