Kokosmjölkskaka med lime och ingefära – låg kolhydrat

Name: Kokosmjölkskaka med lime och ingefära – låg kolhydrat
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 4.5 dl Mandelmjöl (glutenfri); 1.5 tsk Bakpulver; 0.5 tsk Salt; 0.5 dl Strösocker; 2.5 dl Kokosmjölk (fullfet); 0.75 dl Smör, smält; 2 st Ägg; 1 msk Färsk ingefära, finriven; 1 tsk Limezest; 1 msk Färsk limejuice; Färska bär (t.ex. hallon eller blåbär); Florsocker

Dröm dig bort till tropiska stränder med denna ljuvligt saftiga kokosmjölkskaka, där lime och ingefära dansar i en perfekt harmoni av sött och syrligt – en smakupplevelse du enkelt trollar fram i ditt eget kök!

Lätt

Svårighet

Lätt

Svårighet

Inga betyg ännu

Ersatt vetemjöl med mandelmjöl och minskat mängden strösocker för att sänka kolhydraterna.

Ersatt vetemjöl med glutenfritt mandelmjöl
Minskat mängden strösocker från 1.5 dl till 0.5 dl

Ingredienser

8 portioner

Torra ingredienser

Våta ingredienser

Till servering (valfritt)

Instruktioner

Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröda en brödform (ca 20x10 cm) med mandelmjöl eller klä den med bakplåtspapper.Bytt

Blanda alla torra ingredienser i en stor skål: mandelmjöl, bakpulver, salt och strösocker.Bytt

I en separat skål, vispa ihop kokosmjölk, smält smör, ägg, finriven ingefära, limezest och limejuice.

Häll de våta ingredienserna över de torra. Rör försiktigt ihop tills allt precis blandats till en jämn smet. Överarbeta inte smeten.

Häll smeten i den förberedda formen och bred ut jämnt.

Grädda i mitten av ugnen i , eller tills en provsticka kommer ut ren. Om kakan får för mycket färg mot slutet kan du täcka den med lite aluminiumfolie.Bytt

Låt kakan svalna i formen i innan den stjälps upp på ett galler för att svalna helt. Mandelmjölskakor är sköra när de är varma.Bytt

Servera kakan som den är, eller pudra över lite florsocker och garnera med färska bär om så önskas.