Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla en brödform (ca 20x10 cm) eller klä den med bakplåtspapper.

Blanda alla torra ingredienser i en stor skål: vetemjöl, bakpulver, salt och strösocker.

I en separat skål, vispa ihop kokosmjölk, smält smör, ägg, finriven ingefära, limezest och limejuice.

Häll de våta ingredienserna över de torra. Rör försiktigt ihop tills allt precis blandats till en jämn smet. Överarbeta inte smeten.

Häll smeten i den förberedda formen och bred ut jämnt.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 35-45 minuter, eller tills en provsticka kommer ut ren.

Låt kakan svalna i formen i cirka 10-15 minuter innan den stjälps upp på ett galler för att svalna helt.

Servera kakan som den är, eller pudra över lite florsocker och garnera med färska bär om så önskas.