Sätt ugnen på 175°C varmluft (eller 200°C vanlig ugn). Skär potatisen i halvor eller klyftor. Lägg i en ugnssäker form, ringla över smält smör, salta och ställ in i ugnen i ca 35–40 minuter tills de är gyllene och mör.

Torka av tofun med hushållspapper och skär i långa stänger. Krydda runt om med 1 tsk salt och svartpeppar.

Blanda rumsvarmt smör med finhackad timjan, rosmarin och finriven vitlök till ett aromatiskt örtsmör. Smörj en klassisk rund sockerkaksform (hålform) rikligt på insidan med hälften av örtsmöret.

Hetta upp en stekpanna med en klick smör på hög värme. Bryn tofun runt om i ca 3–4 minuter så att den får en rejäl och fin brynt yta. Ta upp tofun och gnid in den med resten av örtsmöret.

Forma tofun så att den ligger runt i sockerkaksformen (skär eventuellt av en liten bit om den är för lång och lägg brevid).

Sätt in sockerkaksformen i ugnen bredvid potatisen och grädda tofun i ca 15–20 minuter tills den tagit smak och blivit varm rakt igenom.

Ta ut tofun ur ugnen. Häll av den saftiga stekskyn från sockerkaksformen rakt ner i en liten kastrull.

Tillsätt vispgrädde, grönsaksbuljong, soja och dijonsenap i kastrullen med stekskyn. Låt koka ihop på medelhög värme i 5–7 minuter tills såsen tjocknar något och får en fyllig smak. Red eventuellt med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Skär tofun i fina skivor. Servera med den rostad potatisen och den krämiga gräddsåsen.

Gör en pigg och fräsch avslutning: Strö finrivet citronskal och färsk hackad persilja över tofun och potatisen precis före servering för att lyfta hela rätten.