Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och stek tills den är genomstekt och fått fin färg.

Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili. Stek tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.

Tillsätt röd currypasta och stek i ytterligare 1 minut under omrörning så att smakerna frigörs.

Tillsätt sötpotatis och paprika. Rör om väl.

Häll i kokosmjölk och grönsaksbuljong. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt puttra i cirka 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.

Rör i fisksås, limejuice och socker. Smaka av och justera kryddningen efter behov.

Servera curryn med jasminris. Toppa med färsk koriander, rostade jordnötter och en limeklyfta.