Vietnamesisk sötpotatiscurry med kokos och lime
Denna vietnamesiska sötpotatiscurry är en smaksensation du inte vill missa – krämig kokos, syrlig lime och söta sötpotatisar förenas i en ljuvligt enkel och mättande rätt. Perfekt vardagsmat som bjuder på en exotisk smakresa!
Förberedelse
20 min
Tillagning
30 min
Total tid
50 min
Svårighetsgrad
Lätt
Energi
550 kcal
Betyg
Inga betyg ännu
Klicka för att betygsätta
Ingredienser
4 portioner
Currybas
800gSötpotatis, Skalade och tärnade i 2 cm kuber
2stRöd paprika, Urkärnad och strimlad
1stGul lök, Hackad
3stVitlök, Finhackade
2cmIngefära, Finhackad
1stRöd chili, Finhackad (kan uteslutas)
4dlKokosmjölk, Fullfet
2dlGrönsaksbuljong
2mskRöd currypasta
1mskFisksås
2mskLimejuice
1tskSocker, Gärna palmsocker
2mskNeutral olja, T.ex. raps- eller solrosolja
Proteinkälla
600gKycklinglårfilé, Tärnade i 2 cm kuber
Garnering
knippeFärsk koriander, Hackad
2mskRostade jordnötter, Grovhackade
1stLimeklyftor, För servering
Servering
3dlJasminris, Okokt
Instruktioner
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och stek tills den är genomstekt och fått fin färg.
Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili. Stek tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
Tillsätt röd currypasta och stek i ytterligare 1 minut under omrörning så att smakerna frigörs.
Tillsätt sötpotatis och paprika. Rör om väl.
Häll i kokosmjölk och grönsaksbuljong. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt puttra i cirka 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
Rör i fisksås, limejuice och socker. Smaka av och justera kryddningen efter behov.
Servera curryn med jasminris. Toppa med färsk koriander, rostade jordnötter och en limeklyfta.
Genererad av MatVeckan © 2026
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
