Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär sötpotatisen i ca 2 cm stora klyftor. Lägg på en plåt, ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i 25-30 minuter, eller tills de är mjuka och lätt karamelliserade.

Skär kycklinglårfiléerna i ca 2 cm stora bitar.

Blanda den smälta smöret med buffalosåsen i en skål. Tillsätt kycklingbitarna och blanda väl så att alla bitar är täckta.

Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen i omgångar tills den är genomstekt och fått fin färg, ca 5-7 minuter totalt. Häll eventuell överbliven sås från skålen över den stekta kycklingen.

Fördela den rostade sötpotatisen i botten av skålar. Toppa med den färdiga buffalokycklingen.

Ringla över gräddfil eller vegansk alternativ. Garnera med färsk koriander, selleristavar, tunt skivad rödlök, avokadoskivor och smulad blåmögelost om så önskas.