Hetta upp oljan i en stor gryta eller wok. Bryn kycklingen tills den får färg.

Tillsätt lök och vitlök och fräs tills löken är mjuk och glansig.

Tillsätt röd currypasta och fräs i ca 1 minut under omrörning, så att smakerna frigörs.

Häll i kokosmjölk, fisksås, palmsocker och jordnötssmör. Rör om väl.

Tillsätt sötpotatis och paprika. Låt grytan sjuda under lock i ca 20-25 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.

Smaka av med limejuice och eventuellt mer fisksås eller palmsocker om det behövs.

Servera grytan varm med jasminris, hackad koriander, rostade jordnötter och limeklyftor.