Karibisk fiskgryta med kokosmjölk och sötpotatis
Dröm dig bort till Karibien med denna ljuvligt krämiga fiskgryta där kokosmjölk och sötpotatis möter perfekt kryddad fisk i en smaksensation du snabbt slänger ihop! En exotisk och hälsosam middag som värmer både kropp och själ – vardagslyx när den är som bäst.
Ingredienser
Huvudingredienser
Kryddor och övrigt
Instruktioner
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller stekpanna med höga kanter.
Fräs lök, vitlök, ingefära och chili tills löken är mjuk och genomskinlig.
Tillsätt currypulver och gurkmeja, fräs i ytterligare 1 minut.
Lägg i sötpotatis och paprika, rör om och låt fräsa i 5 minuter.
Häll i kokosmjölk och limesaft och -skal. Låt sjuda i ca 10 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Lägg försiktigt ner torskbitarna i grytan. Låt sjuda i ca 5-7 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller isär lätt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera den karibiska fiskgrytan varm med kokt jasminris och toppa med hackad koriander.
