Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Tillsätt kycklingkuber och bryn dem gyllene runt om. Ta upp kycklingen ur pannan och lägg åt sidan.

Tillsätt den finhackade löken i samma panna och fräs tills den blir mjuk och genomskinlig, cirka 3-4 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs ytterligare 1 minut tills det doftar gott.

Rör ner currypastan och låt fräsa med i cirka 30 sekunder för att frigöra smakerna.

Häll i kokosmjölken och grönsaksbuljongen. Rör om så att currypastan löser sig. Låt såsen koka upp.

Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Tillsätt broccolibuketter och paprikastrimlor.

Låt curryn sjuda under lock i ca 5-7 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna är lagom mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.

Smaka av med fisksås (eller sojasås) och limejuice. Tillsätt eventuellt en nypa socker om du vill balansera smakerna.

Servera kycklingcurryn genast med det nykokta riset. Garnera generöst med färsk, hackad koriander.