Sätt ugnen på 225°C.

Skala och tärna potatisen i ca 2 cm stora bitar. Blanda potatisen med olivolja, rosmarin, timjan, salt och peppar på en plåt.

Rosta potatisen i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills den är mjuk och fått fin färg. Vänd potatisen efter halva tiden.

Medan potatisen rostas, förbered fläskkotletterna. Blanda olivolja, salt, peppar, timjan och vitlökspulver i en liten skål.

Pensla fläskkotletterna med blandningen.

Hetta upp en stekpanna med lite olja eller smör. Stek fläskkotletterna på medelhög värme i ca 4-5 minuter per sida, eller tills de är genomstekta och har en fin stekyta.

Blanda creme fraiche, dijonsenap, citronsaft, persilja, salt och peppar i en skål.

Servera fläskkotletterna med örtrostad potatis och sås.