Sätt ugnen på 200°C.

Koka potatisen. Om du väljer ris eller quinoa som tillbehör, koka det enligt anvisningarna på förpackningen.

Blanda rumstempererat smör med hackad persilja, timjan, pressad vitlök, salt och peppar. Rör ihop till ett örtsmör.

Skiva zucchinin tunt. Riv citronskalet fint och pressa ut saften från halva citronen.

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek zucchinin tills den mjuknar något. Tillsätt citronsaft och citronskal. Krydda med salt och peppar.

Lägg torskfiléerna i en ugnsfast form. Bred örtsmör över filéerna.

Placera zucchini runt om torsken i formen.

Baka i ugnen i 10-15 minuter, eller tills fisken är genomkokt och lätt flagnande.

Servera torskfilén med citronzucchini och det valda tillbehöret.