Snabblagad thai kycklingsoppa med röd curry

Name: Snabblagad thai kycklingsoppa med röd curry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Thailändskt
Ingredients: 300 g Kycklingfilé (Tärnad); 400 ml Kokosmjölk; 2 msk Röd currypasta (Justera efter smak); 5 dl Kycklingbuljong; 1 msk Fisksås; 1 msk Limejuice; 1 tsk Socker; 2 cm Ingefära (Finhackad); 2 st Vitlök (Finhackad); 0.5 st Rödlök (Strimlad); 0.5 st Röd paprika (Strimlad); 100 g Champinjoner (Skivade); 0.5 kruka Koriander (Hackad, till garnering); 0.5 st Röd chili (Finhackad, till garnering (valfritt)); Jasminris (Kokt)

Laddar recept

Snabblagad thai kycklingsoppa med röd curry

Dröm dig bort till Thailand med denna snabblagade kycklingsoppa – en smakexplosion av krämig kokosmjölk, het röd curry och mjuk kyckling som värmer både kropp och själ på nolltid! Perfekt vardagslyx när du vill ha något extra gott utan att stå länge vid spisen.

4 portioner25 minLätt350 kcal

Ingredienser

Soppa

300gKycklingfilé, tärnad

4dlKokosmjölk

2mskRöd currypasta, justera efter smak

5dlKycklingbuljong

1mskFisksås

1mskLimejuice

1tskSocker

2cmIngefära, finhackad

2stVitlök, finhackad

0,5stRödlök, strimlad

0,5stRöd paprika, strimlad

100gChampinjoner, skivade

0,5krukaKoriander, hackad, till garnering

0,5stRöd chili, finhackad, till garnering (valfritt)

Till servering

Jasminris, kokt

Instruktioner

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Hetta upp lite olja i en stor kastrull eller gryta.

Fräs ingefära, vitlök och rödlök tills de mjuknar.

Tillsätt röd currypasta och fräs i ytterligare 1 minut.

Tillsätt kycklingfilé och stek tills den är genomstekt.

Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong. Låt koka upp.

Tillsätt paprika och champinjoner. Låt sjuda i ca 5 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.

Smaka av med fisksås, limejuice och socker.

Servera soppan varm med kokt jasminris. Garnera med hackad koriander och eventuellt finhackad röd chili.

MatVeckanmatveckan.nu/recipes/snabblagad-thai-kycklingsoppa-med-rod-curry

Snabblagad thai kycklingsoppa med röd curry

Lätt

Svårighet

Tidigare frågor

Till en röd thai-curry passar ett halvtorrt vitt vin, exempelvis en Riesling eller Gewürztraminer, utmärkt då sötman balanserar hettan. En ljus, frisk lager eller ett fruktigt alkoholfritt alternativ som alkoholfri cider fungerar också väldigt bra.

Ja, rätten passar barn, men tänk på att röd currypasta kan vara stark. Du kan enkelt reglera hettan genom att minska mängden currypasta och utelämna chilin vid servering.

Nej, receptet innehåller som utgångspunkt inga glutenhaltiga ingredienser. Var dock noga med att kontrollera att din kycklingbuljong och fisksås är glutenfria, då dessa ibland kan innehålla vete.

Ett nybakat naanbröd eller krispiga mörka räkchips (krupuk) passar utmärkt att doppa i soppan. Du kan också servera en fräsch gurksallad med risvinäger och sesameolja vid sidan av.