Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt finhackad lök och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.

Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare 1 minut tills den doftar.

Häll i vatten eller grönsaksbuljong och låt koka upp.

Tillsätt den färska spenaten i omgångar och rör om tills den har sjunkit ihop. Låt sjuda i 2-3 minuter.

Ta kastrullen från värmen. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Om du inte har en stavmixer kan du försiktigt hälla över soppan i en vanlig mixer och mixa slät (var försiktig med het vätska).

Ställ tillbaka kastrullen på spisen på låg värme. Tillsätt grädden och rör om. Värm upp soppan försiktigt utan att låta den koka.

Smaka av med salt, nypa riven muskot och svartpeppar.

Skala och halvera de hårdkokta äggen.

Servera soppan varm. Lägg ett halverat kokt ägg i varje soppskål. Garnera eventuellt med färsk dill eller persilja och servera med rostat bröd vid sidan om.