Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skiva potatisen tunt, gärna med en mandolin.

Fräs purjolök och vitlök i smör i en stor kastrull utan att det tar färg.

Tillsätt potatisen, mjölk och grädde. Låt sjuda under omrörning tills potatisen är mjuk, cirka 15-20 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner fast.

Krydda med salt, peppar och riven muskotnöt.

Stek sidfläsket knaprigt i en torr stekpanna.

Häll potatisblandningen i en smord ugnsfast form.

Strö över den rivna västerbottensosten och det stekta sidfläsket.

Gratinera i ugnen i cirka 20-25 minuter, eller tills osten har fått fin färg.

Garnera med färsk timjan före servering.