Sätt ugnen på 200°C (180°C varmluft).

Skala och skiva potatisen tunt, ca 2-3 mm.

Skala och finhacka löken. Skär paprikorna i strimlor.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt paprikastrimlorna och fräs ytterligare någon minut.

Varva potatisskivor, korvskivor och den frästa löken/paprikan i en ugnsform.

Blanda grädde, mjölk, dijonsenap, paprikapulver, salt och peppar i en skål. Häll blandningen jämnt över gratängen.

Strö över den rivna osten.

Gratinera i mitten av ugnen i ca 35-45 minuter, eller tills potatisen är mjuk och gratängen har fått en fin gyllene färg och osten är helt smält.

Låt gratängen vila några minuter innan servering. Garnera med hackad persilja.