Mexikansk potatis- och majssoppa med jalapeño, korianderyoghurt och kyckling - Recept på 40 min | MatVeckan

Mexikansk potatis- och majssoppa med jalapeño, korianderyoghurt och kyckling

Denna mexikanska potatis- och majssoppa är en smakexplosion av hetta och fräschör, toppad med en krämig korianderyoghurt och mättande kyckling – perfekt komfortmat som är både enkel att laga och otroligt god.

4 portioner40 minLätt450 kcal

Ingredienser

Soppa

2mskOlivolja

1stGul lök, hackad

2klyftaVitlök, finhackade

1stJalapeño, finhackad (ta bort kärnorna för mindre hetta)

700gPotatis, skalade och tärnade

300gMajs, färsk eller fryst

300gKycklingfilé, tärnad

1,5lGrönsaksbuljong

1tskChilipulver

1tskSpiskummin

2,5krmRökt paprika

1mskLimejuice

efter smakSalt

efter smakSvartpeppar

Korianderyoghurt

2dlGrekisk yoghurt

0,5krukaFärsk koriander, hackad

1mskLimejuice

efter smakSalt

Garnering

0,5stAvokado, tärnad

Nachos, krossade

Färsk koriander, extra, hackad

Instruktioner

Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka.

Tillsätt jalapeño och kyckling och fräs tills kycklingen är genomstekt.

Tillsätt potatis, majs, grönsaksbuljong, chilipulver, spiskummin och rökt paprika. Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.

Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Tillsätt limejuice, salt och peppar efter smak.

Blanda grekisk yoghurt, koriander, limejuice och salt i en skål. Rör om väl.

Servera soppan varm med en klick korianderyoghurt och eventuellt tärnad avokado och krossade nachos.

MatVeckanmatveckan.nu/recipes/mexikansk-potatis-och-majssoppa-med-jalapeo-korianderyoghurt-och-kyckling

Mexikansk potatis- och majssoppa med jalapeño, korianderyoghurt och kyckling

Name: Mexikansk potatis- och majssoppa med jalapeño, korianderyoghurt och kyckling
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Mexikanskt
Ingredients: 2 msk Olivolja; 1 st Gul lök (hackad); 2 klyftor Vitlök (finhackade); 1 st Jalapeño (finhackad (ta bort kärnorna för mindre hetta)); 700 g Potatis (skalade och tärnade); 300 g Majs (färsk eller fryst); 300 g Kycklingfilé (tärnad); 1.5 liter Grönsaksbuljong; 1 tsk Chilipulver; 1 tsk Spiskummin; 0.5 tsk Rökt paprika; 1 msk Limejuice; Salt (efter smak); Svartpeppar (efter smak); 2 dl Grekisk yoghurt; 0.5 kruka Färsk koriander (hackad); 1 msk Limejuice; Salt (efter smak); 0.5 st Avokado (tärnad); Nachos (krossade); Färsk koriander (extra, hackad)

Lätt

Svårighet

Lätt

Svårighet

Inga betyg ännu

Ingredienser

4 portioner

Soppa

Korianderyoghurt

Garnering

Instruktioner

Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka.

Tillsätt jalapeño och kyckling och fräs tills kycklingen är genomstekt.

Tillsätt potatis, majs, grönsaksbuljong, chilipulver, spiskummin och rökt paprika. Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i , eller tills potatisen är mjuk.

Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Tillsätt limejuice, salt och peppar efter smak.

Blanda grekisk yoghurt, koriander, limejuice och salt i en skål. Rör om väl.

Servera soppan varm med en klick korianderyoghurt och eventuellt tärnad avokado och krossade nachos.

Tidigare frågor

Ja, det går utmärkt att lägga till svarta bönor i soppan. Rör ner dem mot slutet av koktiden så att de bara blir varma innan du mixar eller serverar.

Till den här mexikanska soppan med hetta och krämighet passar ett friskt och fruktdrivet vitt vin utmärkt, till exempel en Riesling med lite restsötma eller en Sauvignon Blanc. Sötman och syran i vinet dämpar chilins hetta från jalapeñon och lättar upp den fylliga soppan. Föredrar du rött vin är ett lätt och bärigt vin, som en Pinot Noir, ett bra alternativ.

Ja, du ska ta ur kycklingen innan du mixar soppan slät! Skär eller strimla kycklingen och lägg tillbaka den i soppan efter att du har mixat. Instruktionerna i receptet missade tyvärr det steget.

Utforska

Huvudrätt soppa mexikansk potatis majs jalapeño koriander kyckling