Mexikansk potatis- och majssoppa med jalapeño, korianderyoghurt och kyckling
Denna mexikanska potatis- och majssoppa är en smakexplosion av hetta och fräschör, toppad med en krämig korianderyoghurt och mättande kyckling – perfekt komfortmat som är både enkel att laga och otroligt god.
Förberedelse
15 min
Tillagning
25 min
Total tid
40 min
Svårighetsgrad
Lätt
Energi
450 kcal
Betyg
Inga betyg ännu
Klicka för att betygsätta
Ingredienser
4 portioner
Soppa
2mskOlivolja
1stGul lök, hackad
2klyftaVitlök, finhackade
1stJalapeño, finhackad (ta bort kärnorna för mindre hetta)
700gPotatis, skalade och tärnade
300gMajs, färsk eller fryst
300gKycklingfilé, tärnad
1,5lGrönsaksbuljong
1tskChilipulver
1tskSpiskummin
2,5krmRökt paprika
1mskLimejuice
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Korianderyoghurt
2dlGrekisk yoghurt
0,5krukaFärsk koriander, hackad
1mskLimejuice
Salt, efter smak
Garnering
0,5stAvokado, tärnad
Nachos, krossade
Färsk koriander, extra, hackad
Instruktioner
Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka.
Tillsätt jalapeño och kyckling och fräs tills kycklingen är genomstekt.
Tillsätt potatis, majs, grönsaksbuljong, chilipulver, spiskummin och rökt paprika. Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Tillsätt limejuice, salt och peppar efter smak.
Blanda grekisk yoghurt, koriander, limejuice och salt i en skål. Rör om väl.
Servera soppan varm med en klick korianderyoghurt och eventuellt tärnad avokado och krossade nachos.
Genererad av MatVeckan © 2026
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
