Manchego med fikonmarmelad och rostade mandlar

Ja, det går utmärkt att byta ut mandlar mot valnötter. De ger en härlig textur och en lite jordigare smak som passar väldigt bra till Manchego och fikonmarmelad.

Ja, det går jättebra att rosta mandlarna dagen innan. Förvara dem bara i en lufttät burk i rumstemperatur så håller de sig krispiga.

Ett smakrikt spanskt rödvin på druvan Tempranillo eller en torr sherry som Fino passar utmärkt till Manchego. Dessa viner balanserar ostens sälta och marmeladens sötma på ett mycket bra sätt.

Efter en klassisk spansk förrätt passar en saftig paella med skaldjur eller kyckling perfekt som huvudrätt. Ett annat fantastiskt alternativ är långkokt högrev i rödvinssås eller grillad secreto ibérico med rostad potatis.