Rosta mandeln: Värm ugnen till 175°C. Blanda mandel med olivolja och flingsalt på en plåt. Rosta i ugnen ca 5-7 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Håll koll så att de inte bränns. Låt svalna.

Förbered soppan: Smält smöret i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök på medelvärme tills de är mjuka och genomskinliga, ca 5 minuter.

Tillsätt blomkålsbuketter och buljong. Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock tills blomkålen är mjuk, ca 15-20 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Tillsätt grädde och smaka av med salt, vitpeppar och muskotnöt. Värm försiktigt utan att koka.

Servera soppan varm, garnera med rostad mandel och hackad persilja.