Festlig biryani med långkokt lamm och mynta
Låt dig förföras av en biryani där saftigt, långkokt lamm smälter i munnen, möter den friska myntan och skapar en smaksensation utöver det vanliga! Denna festliga rätt är perfekt när du vill imponera med en smakrik och relativt smidig middag.
Förberedelse
30 min
Tillagning
180 min
Total tid
210 min
Svårighetsgrad
Medel
Betyg
Inga betyg ännu
Klicka för att betygsätta
Ingredienser
6 portioner
Lamm
1,5kgLammbog, Benfritt och putsat
3mskGhee
2stLök, Grovhackad
6stVitlök, Krossade
5cmIngefära, Finhackad
2stGrön chili, Finhackad (ta bort frön för mindre hetta)
400gTomater, Krossade
2dlYoghurt, Naturell
2mskKorianderpulver
2mskKumminpulver
2mskGaram masala
1tskGurkmeja
1tskChilipulver
Salt, Efter smak
Svartpeppar, Efter smak
Ris och montering
6dlBasmatiris, Tvättat
1gSaffran, Stött och blötlagd i 0.5 dl varm mjölk
1krukaMynta, Grovhackad
1krukaKoriander, Grovhackad
1dlRostade mandlar, Hyvlade
1dlRostade cashewnötter
1dlStekt lök, Färdigköpt eller hemlagad
1,2lVatten
Instruktioner
Skär lammbogen i stora bitar.
Hetta upp ghee i en stor gryta eller tryckkokare. Bryn lammbitarna väl på alla sidor. Ta upp lammet och ställ åt sidan.
Tillsätt lök, vitlök och ingefära i grytan och fräs tills löken är mjuk och fått färg. Tillsätt chili och fräs i ytterligare en minut.
Tillsätt krossade tomater, yoghurt, korianderpulver, kumminpulver, garam masala, gurkmeja och chilipulver. Låt puttra i några minuter tills såsen tjocknar något.
Lägg tillbaka lammbitarna i grytan. Salta och peppra efter smak. Tillsätt vatten så att det täcker lammet.
Om du använder en vanlig gryta: Låt sjuda under lock på låg värme i cirka 2-3 timmar, eller tills lammet är mycket mört och faller isär. Om du använder en tryckkokare: Koka under tryck i cirka 45-60 minuter. Släpp trycket försiktigt.
Ta upp lammbitarna ur såsen och dra isär dem med två gafflar. Låt såsen koka ihop något om den är för lös. Lägg tillbaka det strimlade lammet i såsen och håll varmt.
Koka basmatiriset enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet.
Varva ris och lammgrytan i en stor gryta. Häll över saffransmjölken. Strö över mynta, koriander, rostade mandlar, rostade cashewnötter och stekt lök.
Täck grytan med ett tättslutande lock och låt biryanin ånga på mycket låg värme i cirka 15-20 minuter. Rör om försiktigt innan servering.
Genererad av MatVeckan © 2026
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
