Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme.

Tillsätt lammfärsen och bryt den med en träsked. Stek tills den är brynt och genomstekt.

Tillsätt hackad lök och vitlök. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.

Tillsätt tärnade morötter och potatis. Stek i några minuter.

Häll i krossade tomater och grönsaksbuljong. Krydda med oregano, timjan, salt och peppar.

Låt soppan koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i ca 20 minuter, eller tills potatisen och morötterna är mjuka.

Rör i citronsaft och zest. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.

Servera soppan varm, toppad med hackad mynta och en klick grekisk yoghurt (valfritt).