Börja med sötpotatisklyftorna: Blanda sötpotatisstängerna med 1 msk olivolja och lite salt. Rosta i airfryer på 200°C i ca 15–18 minuter tills de är mjuka inuti och krispiga utanpå. Skaka korgen halvvägs. Håll varma.

Blanda ihop den rökiga chilimajonäsen under tiden: Rör samman majonäs, sriracha, rökt paprikapulver, dijonsenap, honung och citronsaft i en skål. Smaka av och ställ svalt.

Skär halloumin i ca 1,5 cm tjocka stavar. Torka av dem lätt med hushållspapper så dubbelpaneringen fäster ordentligt.

Duka upp tre djupa tallrikar för panering: en med vetemjöl, en med vispat ägg och en med pankoströbröd blandat med rökt paprikapulver och vitlökspulver.

Vänd varje halloumistav först i mjölet, sedan i ägget och till sist i den kryddade pankoblandningen. Se till att hela staven är täckt för maximal krispighet.

Placera halloumistavarna i airfryer-korgen i ett enda lager utan att de rör vid varandra (tillaga i två omgångar om det behövs). Spraya eller pensla lätt med olivolja.

Tillaga i airfryern på 200°C i 7–9 minuter. Vänd stavarna försiktigt efter 4–5 minuter tills de är gyllene, bubbliga och riktigt krispiga.

Lägg upp de varma krispiga halloumistavarna tillsammans med sötpotatisklyftorna och en fräsch mixsallad. Toppa med finhackad persilja och servera direkt med den rökiga chilimajonäsen.