Hetta upp olja eller smör i en gryta på medelhög värme.

Fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter.

Tillsätt kycklingbitarna och bryn dem runt om tills de får lite färg. Tillsätt eventuellt mer olja om det behövs.

Lägg i de skivade champinjonerna och stek dem tills de mjuknar och börjar få färg, ca 5-7 minuter.

Häll på kycklingbuljong och soja. Låt koka upp och reducera något i några minuter.

Tillsätt kokosmjölk, grädde och creme fraiche. Rör om väl.

Låt grytan sjuda på låg värme i ca 10-15 minuter, eller tills såsen har tjocknat något och kycklingen är genomkokt.

Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan varm med nykokt ris och toppa med grovhackade cashewnötter och färsk koriander.