Sätt ugnen på 175°C.

Blanda ströbröd och mjölk i en stor bunke och låt svälla i ca 5 minuter.

Tillsätt nötfärs, finhackad lök, ägg, salt, svartpeppar och kryddpeppar till ströbrödsblandningen. Arbeta ihop till en jämn färs, men överarbeta inte.

Forma färsen till en limpa och lägg den i en ugnssäker form eller på en plåt med bakplåtspapper.

Stek köttfärslimpan mitt i ugnen i ca 35-45 minuter, eller tills innertemperaturen är 70°C.

Under tiden köttfärslimpan är i ugnen, skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet.

När köttfärslimpan är klar, ta ut den ur ugnen och låt vila i ca 5 minuter. Häll av skyn från formen i en kastrull – detta blir grunden till såsen.

För såsen: Smält smör i kastrullen med skyn. Rör ner vetemjöl och vispa tills det bildas en slät massa.

Späd gradvis med vatten och buljongtärning (eller fond) under ständig vispning för att undvika klumpar. Låt såsen koka upp och sjuda i några minuter.

Tillsätt vispgrädde och soja. Låt såsen sjuda på svag värme i ca 5-10 minuter, tills den tjocknat till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Skär upp köttfärslimpan i skivor och servera genast med den krämiga gräddsåsen, kokt potatis, rårörda lingon och en nypa hackad färsk persilja.