En klassisk svensk vetelängd fylld med krämig mandelmassa och härlig kardemummasmak. Perfekt för en stunds avkoppling till kaffet.
Vetemjölet har bytts ut mot glutenfri mjölmix och xantangummi har lagts till för att ge den glutenfria degen struktur.
Kontrollera alltid förpackningen vid allergi.
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme (37 grader) och häll över jästen så att den löser sig.
Tillsätt socker, kardemumma, salt, xantangummi och nästan all glutenfri mjölmix. Klicka ner smöret och arbeta degen smidig i maskin, . Tänk på att glutenfri deg kan vara lite kladdigare.Bytt
Låt degen jäsa under bakduk i .
Riv mandelmassan och blanda med smör, kanel och vatten till en bredbar kräm.
Kavla ut degen försiktigt till en rektangel på underlag mjölat med glutenfri mjölmix. Bred på fyllningen och rulla ihop till en tät rulle.Bytt
Lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper. Klipp flikar i rullen nästan hela vägen igenom och vik flikarna växelvis åt höger och vänster.
Låt jäsa i ytterligare . Värm ugnen till 200 grader.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelspån. Grädda mitt i ugnen i tills den fått fin färg.
Du kan byta ut vetemjölet mot ett glutenfritt mjölmix för bakning, men räkna med att konsistensen blir något annorlunda. Tänk på att glutenfria alternativ ofta kräver mer vätska eller att du justerar mängden mjöl stegvis för att få en bra deg.
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
