Laddar recept
Denna ljuvligt krämiga cheesecake, med sin friska citronsmak och varma vaniljton, är en sockerfri njutning som dessutom passar perfekt in i ViktVäktarnas program – enklare och godare kan det knappast bli!
Cheesecaken har gjorts vegansk genom att mejeriprodukter och ägg ersatts med växtbaserad färskost, silkenstram/växtbaserad yoghurt, majsstärkelse och mjölkfritt margarin.
Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Klä en springform (ca 20-22 cm i diameter) med bakplåtspapper i botten och längs kanterna.
Blanda de smulade digestivekexen med det smälta mjölkfria margarinet. Tryck ut blandningen jämnt i botten av springformen.Bytt
Vispa ihop vegansk färskost, vegansk yoghurt, majsstärkelse, sötningsmedel, vaniljextrakt, citronzest och citronsaft tills du får en slät och krämig fyllning. Se till att inte vispa för mycket för att undvika att få in för mycket luft.Bytt
Häll fyllningen över kexbotten i springformen och jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen i , eller tills kakan har stelnat längs kanterna men fortfarande är lite dallrig i mitten. Den fortsätter att stelna när den svalnar.
Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i ugnen med luckan på glänt i ytterligare för att gradvis svalna. Detta hjälper till att förhindra sprickor.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt i rumstemperatur. Ställ sedan in den i kylen i minst 4 timmar, eller helst över natten, för att stelna helt.
Servera cheesecaken kyld, eventuellt toppad med färska bär eller citronskivor.
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
