Citron- och vaniljcheesecake utan socker, Viktväktarna

Blanda de smulade digestivekexen med det smälta lätta margarinet. Tryck ut blandningen jämnt i botten av springformen.

Vispa ihop färskost, grekisk yoghurt, ägg, sötningsmedel, vaniljextrakt, citronzest och citronsaft tills du får en slät och krämig fyllning. Se till att inte vispa för mycket för att undvika att få in för mycket luft.

Häll fyllningen över kexbotten i springformen och jämna till ytan.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter, eller tills kakan har stelnat längs kanterna men fortfarande är lite dallrig i mitten. Den fortsätter att stelna när den svalnar.

Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i ugnen med luckan på glänt i ytterligare 30 minuter för att gradvis svalna. Detta hjälper till att förhindra sprickor.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt i rumstemperatur. Ställ sedan in den i kylen i minst 4 timmar, eller helst över natten, för att stelna helt.

Servera cheesecaken kyld, eventuellt toppad med färska bär eller citronskivor.