Förbered sötpotatisbiffarna: Riv sötpotatisen grovt i en stor skål. Tillsätt de avsköljda och avrunna svarta bönorna och mosa dem lätt med en gaffel.

Blanda ner finhackad lök, pressad vitlök, majsmjöl, hackad koriander, kummin, paprikapulver, cayennepeppar, salt och svartpeppar i skålen. Blanda väl tills allt är kombinerat och massan är formbar.

Forma blandningen till cirka 8 biffar. Om smeten känns för lös, tillsätt lite mer majsmjöl. Om den känns för torr, tillsätt en tesked vatten.

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna i omgångar i cirka 4-5 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta.

Under tiden, förbered avokadosåsen: Mosa avokadon i en liten skål. Tillsätt limejuice, hackad koriander, pressad vitlök, vatten, salt och peppar. Rör om tills det är väl blandat och krämigt. Justera med mer vatten om såsen är för tjock.

Servera sötpotatisbiffarna på de rostade fullkornsbrödsskivorna. Toppa med rikligt med krämig avokadosås, skivade tomater och tunt skivad rödlök.