Förbered rubben: Blanda salt, peppar, paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver och cayennepeppar (om du använder det) i en liten skål.

Gnugga in fläskkarrén rikligt med rubben på alla sidor. Placera fläskkarrén i en ugnsform eller på en bricka.

Om du använder liquid smoke, blanda det med äppelcidervinäger och pensla eller spraya lätt över fläsket.

Förvärm grillen till indirekt värme, ca 120°C. Om du använder en grill med lock är det idealiskt. Alternativt, använd en ugn på 120°C.

Grilla fläsket indirekt i 3-4 timmar, eller tills innertemperaturen är ca 90-95°C och köttet är mycket mört och lätt faller sönder när du petar på det med en gaffel.

Under tiden, förbered BBQ-såsen: Blanda alla ingredienser till BBQ-såsen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda på låg värme i ca 15-20 minuter, tills såsen tjocknar något. Rör om då och då.

När fläsket är klart, ta det från grillen/ugnen och låt vila inlindat i aluminiumfolie i ca 30 minuter.

Medan köttet vilar, förbered coleslaw: Blanda finstrimlad vitkål och riven morot i en skål. Vispa ihop majonnäs, citronsaft, socker, salt och peppar till dressingen. Vänd ner dressingen i grönsakerna och blanda väl.

Riv eller dra isär det vilade fläsket med två gafflar tills det blir trådigt (pulled pork).

Lägg det trådiga fläsket i en ren skål. Tillsätt hälften av BBQ-såsen och blanda väl. Tillsätt mer sås efter smak om så önskas.

Pensla insidan av de halverade briochebröden med lite av den återstående BBQ-såsen och grilla dem lätt på grillens varma sida i 1-2 minuter tills de får lite färg och är varma.

Servera den rökiga pulled porken i de grillade briochebröden, toppad med en generös klick coleslaw. Servera extra BBQ-sås vid sidan om.