Hetta upp olivolja och smör i en stor gryta eller stekpanna med höga kanter.

Salta och peppra kycklingbitarna. Bryn dem i omgångar tills de får fin färg runt om. Ta ur kycklingen ur grytan och ställ åt sidan.

Tillsätt hackad lök och vitlök i grytan och fräs tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt dragon och fräs ytterligare en minut.

Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Tillsätt potatis, kycklingbuljong, vispgrädde och dijonsenap. Rör om väl.

Låt grytan puttra under lock på låg värme i cirka 20-25 minuter, eller tills potatisen är mjuk och kycklingen är genomkokt. Rör om då och då.

Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja vid servering.