Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Hetta upp oljan i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt kycklingen och stek tills den är genomstekt.

Tillsätt ingefära, vitlök och chili och fräs i ca 1 minut.

Rör ner röd currypasta och fräs i ytterligare 1 minut.

Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong. Låt koka upp och sänk sedan värmen.

Tillsätt champinjoner och morot. Låt sjuda i ca 5 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.

Rör ner fiskås, limesaft, limeskal och socker. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

Tillsätt pak choi precis innan servering och låt den mjukna något.

Servera soppan rykande varm med en skopa jasminris, hackad koriander, limeklyftor och rostade sesamfrön.