Porterstek med gräddig portersås och pepprig glaserad morot
Saftig porterstek badar i en ljuvligt gräddig portersås, perfekt balanserad av peppriga och glaserade morötter – en smakupplevelse utöver det vanliga, och förvånansvärt enkel att laga. En rätt som imponerar och värmer, utan att kräva timmar i köket!
Förberedelse
30 min
Tillagning
150 min
Total tid
180 min
Svårighetsgrad
Medel
Energi
850 kcal
Betyg
Inga betyg ännu
Klicka för att betygsätta
Ingredienser
4 portioner
Porterstek och sås
600gPorterstek, hel, rensad
2mskSmör
1mskOlivolja
1stLök, gul, grovhackad
2klyftaVitlök, krossade klyftor
1tskTorkad timjan
1stLagerblad
2dlKalv- eller nötköttsbuljong
3dlMörk porter eller öl
1mskSoja
2dlGrädde, matlagningsgrädde eller vispgrädde
Salt
Svartpeppar, nymalen
Glaserade morötter
2stMorötter, medelstora
1mskSmör
1mskHonung
2,5krmSvartpeppar, nymalen
Till servering
1mskFärsk persilja, hackad, till garnering
600gPotatis, kokt eller mosad
Instruktioner
Krydda portersteken runt om med salt och nymalen svartpeppar.
Hetta upp smör och olivolja i en gryta på medelhög värme. Bryn steken runtom tills den får en fin gyllenbrun färg.
Ta upp steken ur grytan och lägg åt sidan. Lägg i den grovhackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 3-5 minuter.
Tillsätt de delade morötterna, krossad vitlök, timjan och lagerblad i grytan. Fräs ytterligare någon minut.
Häll i buljong och porter (eller öl). Koka upp och skrapa loss eventuella stekrester från botten.
Lägg tillbaka steken i grytan. Se till att vätskan nästan täcker köttet. Sänk värmen, lägg på ett lock och låt steken sjuda försiktigt i cirka 1,5-2 timmar, eller tills den är mör och innertemperaturen är ca 60-65°C för medium.
Under tiden steken sjuder, förbered de glaserade morötterna: Skala och skär morötterna i ca 1 cm tjocka slantar. Koka morötterna mjuka i lättsaltat vatten, ca 10-15 minuter. Häll av vattnet och låt morötterna ånga av lite.
Smält smör i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt de kokta morötterna, honung och nymalen svartpeppar. Stek morötterna tills de får en fin glans och är lätt karamelliserade, ca 3-5 minuter.
Ta upp den färdiga portersteken ur grytan och låt den vila insvept i folie i cirka 10-15 minuter.
Sila skyn från grytan ner i en kastrull. Tillsätt grädden och låt såsen koka ihop lite tills den tjocknar och blir krämig. Smaka av med soja, salt och peppar.
Skär portersteken i skivor.
Servera portersteken skivad med den gräddiga portersåsen, de peppriga glaserade morötterna, potatisen och garnera med persilja.
Genererad av MatVeckan © 2026
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
