Blanda mjöl, ägg, vatten, salt och olja till en smidig deg. Knåda i ca 5 minuter. Låt vila i 30 minuter.

Blanda mosad potatis, kvark, stekt bacon och lök till en jämn fyllning. Smaka av med salt och peppar.

Kavla ut degen tunt och stansa ut rundlar (ca 8 cm i diameter).

Lägg en klick fyllning i mitten av varje rundel. Vik degen dubbel och tryck till kanterna ordentligt. Använd eventuellt en gaffel för att försluta.

Koka pirogerna i saltat vatten tills de flyter upp till ytan (ca 3-5 minuter).

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Låt det bryna tills det doftar nötigt och får en gyllenbrun färg. Rör ner salvia.

Servera pirogerna med brynt smör och en klick gräddfil eller crème fraîche.