Sätt ugnen på 225°C.

Blanda potatisen med olivolja och salt och sprid ut på en bakplåt. Rosta i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills de är mjuka och gyllenbruna.

Blanda nötköttsstrimlorna med olivolja, rökt paprikapulver, oregano, vitlökspulver, salt och peppar.

Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Stek köttet tills det är brynt och genomstekt, ca 5-7 minuter.

Under tiden, blanda tomatpuré, chiliflakes, vitvinsvinäger, socker och vatten i en kastrull. Låt såsen sjuda i ca 5 minuter, eller tills den har tjocknat något.

Blanda de rostade potatisarna med köttet och häll över patatas bravas-såsen.

Toppa med hackad persilja och servera genast.